สตอเบอรี่โยเกิร์ต

1. อุปกรณ์ที่ต้องใช้

4.แก้วพลาสติก                                                                                                                                                                                  6.ที่ตักไอศครีม

2. Topping ตกแต่งหน้าสตอเบอรี่โยเกิร์ต

เยลลี่                                                                        2.เยลลี่น้ำ                                                                                                                                                                     โกโก้ครั้น                                                                    4.m&m                                                                                                                                                      ลูกเกด                                                                          6.เม็ดสี                                                                                                                                                                             โอริโอ้                                                                            8.โอโจ้

3. วิธีการทำโยเกิร์ต

ส่วนผสมสำหรับโยเกิร์ตประมาณ 500 ml.            1. นมสดพาสเจอร์ไรส์ หรือนม UHT เป็นแบบธรรมดา หรือพร่องไขมันก็ได้ 425 g. หรือ 2 ถ้วยตวง            2. นมผงแบบนมผงธรรมดาหรือนมผงขาดมันเนย 75 g. หรือ 5 ช้อนโต๊ะ            3. โยเกิร์ตถ้วยรสธรรมชาติ 75 g. หรือครึ่งถ้วยโยเกิร์ต วิธีการทำ            1. ตุ๋นนมในหม้อตุ๋น หรือใช้หม้อสองใบซ้อนกัน ใบนอกใส่น้ำต้มให้น้ำเดือดและใบในใส่นม (เพื่อไม่ให้นมไหม้)            2. พอนมเริ่มอุ่น ละลายนมผงลงในน้ำนม            3. ให้ความร้อนกับน้ำนมที่อุณหภูมิ 95C เป็นเวลา 5 นาที ถ้าไม่มีที่สัดอุณหภูมิให้ดูลักษณะของน้ำนมที่ร้อนจนคล้ายนมใกล้เดือดแล้วจับเวลา            4. ยกลง ลดความร้อนของน้ำนมลงโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่านด้านนอกของภาชนะที่ใช้ต้มนม หรือแช่ในน้ำแข็ง จนอุณหภูมิของนมอยู่ที่ประมาณ 45C หรืออุ่นพอที่จะทนได้เมื่อทดสอบโดยการหยดนมลงบนหลังมือ            5. เติมโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปในน้ำนม คนเบา ๆ ให้เข้ากัน            6. ปิดฝา บ่มทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 43C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง ถ้าไม่มีตู้บ่มสามารถใช้กล่องโฟมหรือกล่องที่สามารถเก็บความร้อนได้ใส่น้ำนมนั้นและบ่มเป็นเวลาประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือบ่มไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 8-10 ชั่วโมง จนกว่าจะได้เนื้อโยเกิร์ตที่เปรี้ยมตามที่ต้องการ

4. วิธีทำน้ำสตอเบอรี่

ส่วนผสม     น้ำเชื่อม 2,700 ซีซี     สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1/2-1 กิโลกรัม     น้ำแข็งยูนิกก้อนใหญ่ 12-14 กิโลกรัม     เกลือป่น 30 กรัม     กรดมะนาว 30-40 กรัม วิธีทำ     1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น     2. ปั่นให้ละเอียด     3. ตักใส่แก้วบรรจุ ปิดฝาด้วยเครื่องปิดแผ่นลามิเนต หรือเทใส่ถังบรรจุเพื่อตักขายเป็นแก้ว

4. วิธีทำน้ำสตอเบอรี่

ส่วนผสม     น้ำเชื่อม 2,700 ซีซี     สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 1/2-1 กิโลกรัม     น้ำแข็งยูนิกก้อนใหญ่ 12-14 กิโลกรัม     เกลือป่น 30 กรัม     กรดมะนาว 30-40 กรัม วิธีทำ     1. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น     2. ปั่นให้ละเอียด     3. ตักใส่แก้วบรรจุ ปิดฝาด้วยเครื่องปิดแผ่นลามิเนต หรือเทใส่ถังบรรจุเพื่อตักขายเป็นแก้ว

5. การจัดตกแต่ง

3                                                                                                                                                                                                                6                                                                                                                                                                                                             9